4月2日，Manner把“绿野仙踪”的价格往上调了5元，并且从4月7日起，门店的单品豆SOE咖啡每杯也要上涨5块钱。但和大多数品牌涨价就被骂的情况不太一样，消费者对Manner的涨价好像“乐于接受”，这到底是怎么回事呢？
Manner涨价，为什么消费者“不怒反喜”？
1、“凑单逻辑”：涨价反而帮了外卖党一把
Manner涨价后，一杯咖啡的价格刚好能凑够外卖起送费了。在涨价之前，很多消费者点单时都会遇到一个难题，那就是只买一杯Manner咖啡往往达不到外卖起送价格，还得差个几块钱才能配送。所以为了凑单，消费者有时候就得硬着头皮多买一杯咖啡，或者得再另外点一瓶8.5元的矿泉水，最后结账的总价更高了。
（图源：外卖APP）
而在这一轮涨价后，一杯Manner咖啡的价格刚好就能跨过起送门槛。这对于习惯外卖的上班族来说，涨价五元反而意味着他们不用再为凑单多花十几块钱，这样算下来其实更划算了。所以，Manner的这次涨价帮一部分用户降低了隐性成本，这也是为什么这轮涨价没有引发大面积吐槽的重要原因。
2、“自带杯减5元”留住了老客
一直以来，Manner都有一个“自带杯减5元”的政策，这个政策在产品涨价后仍然是保持不变的。也就是说，对于那些习惯自带杯子的老顾客而言，他们实际的到手价并没有变化。
Manner为什么涨价？
1、成本压力：咖啡豆价格一路走高
Manner这轮涨价最直接的原因，就是这几年上游咖啡豆的价格涨得太猛了。根据国际咖啡组织的纽约现货价格统计，2024年1月咖啡豆的价格为每磅203.9美分，到2026年2月，咖啡豆的价格为每磅321.4美分。这给下游咖啡品牌带来了实实在在的成本压力。而Manner使用的是单品豆SOE，这类高品质咖啡豆的价格波动往往比普通商业豆来的更敏感，品牌的成本压力自然也就更直接。
（图源：网络）
2、资本转向：从“烧钱换规模”到“要利润”
除了成本端的压力，还有一个重要原因是整个咖啡行业的资本市场正在把目光重新投向高端的咖啡品牌身上。比如瑞幸的大股东大钲资本，它近期就收购了蓝瓶咖啡的全球线下门店资产，要知道，蓝瓶咖啡最大特点之一就是新鲜烘焙，也因此它的价格可以卖到40元一杯。
可见，资本正在从追求规模转向追求利润。此外，博裕资本在去年11月也和星巴克达成了战略合作，成立了合资公司，这也被业内视作高端咖啡市场触底反弹的一个重要信号。当整个行业都在从“以价换量”转向“以质留人”的时候，Manner选择在此时涨价，既是顺势而为，也是对自己“平价精品”定位的一种强化方式。
3、凭什么能加价
Manner咖啡的定位大致可以概括为“平价精品咖啡”，产品价格处在15到25元的区间内，口感也接近精品咖啡馆的品质和口感。这个价格其实卡的很巧妙，它既没有走9.9元的价格战，也不是像星巴克等品牌主打的“第三空间”路线，而是精准卡在二者之间的“中间地带”。而能够支撑这个定位的是Manner的产品力，帮它留住了一批愿意为品质消费的忠实用户，而这些品质至上的客户群体正是Manner的重要底气。
咖啡行业正在集体涨价
1、涨价的同时升量
不光是Manner在涨，整个咖啡行业都在调整价格。2026年2月，库迪正式停了“全场9.9元不限量”的促销；瑞幸则更早一步，它从2024年就开始慢慢收窄9.9元活动的覆盖范围；而幸运咖也对6款热奶咖进行小幅度提价，从9块涨到了10块钱；奈雪的茶也把9.9元的早餐套餐调到了15.9元起。这么一圈看下来，从咖啡连锁到茶饮跨界，大家都在往正常价格回归。
有意思的是，瑞幸和库迪虽然不再是全场9.9元，但最近又都推出了“超大杯”选项，比如瑞幸本来只有大杯选项，一杯大约在450毫升左右，新的超大杯则最多可以将近600毫升。一杯的容量大了，但是价格却没涨多少，算下来每毫升的单价比以前还低了。这其实是一种变相降价，品牌不直接打价格战，但用容量来拉高性价比，转向了“升杯战”。
（图源：网络）
2、涨价的同时升质
幸运咖的涨价模式与manner类似，在涨价的同时也进行了产品升级。Manner的“绿野仙踪”在升级后抹茶粉的含量增加了，咖啡浓缩液的用量减少了一半，而牛奶的含量则保持不变，这让饮品的口感更柔和了。而幸运咖虽然把6款热奶咖从9元调到10元，但是也同步增加了牛乳的用量，还在一些试点门店中用悦鲜活低温鲜奶制作拿铁。并且在郑州旗舰店里，幸运咖还推出了10-16元的手冲咖啡，这些咖啡由瑰夏、耶加雪菲等精品豆制作而成，这也把价格顺利地往上拉到16元。
3、从“跑马圈地”到“精耕细作”，但路径分化了
价格战打到现在，各家走的路径也开始分化了。像Manner、幸运咖就选择直接涨价，品质路线，瑞幸和库迪则用“超大杯”来稳住性价比用户。虽然各家的玩法不一样，但它们背后的逻辑是一样的，都一致认为不能再像以前那样无脑烧钱了，而是得找到自己的活法。
启示：价格战之后，咖啡生意怎么做？
1、价格战是“入场券”，不是“护城河”
过去两年，咖啡低廉的价格确实成功地让更多人养成了喝咖啡的习惯。但我们需要清楚的一点是，低廉的价格并不能成为品牌真正的护城河，因为只拼价格的话大家都能降价，这没有什么难度，但关键是，不是谁都能在降价后活下来的。低廉的价格只能为品牌赢得一时的客流量，而产品的质量才是品牌能够长盛不衰的重要因素。
2、产品升级是涨价的“正当理由”
Manner涨价的聪明之处在于，它不是纯涨价，而是“升级换代”。品牌通过对“绿野仙踪”的原料比例进行调整，让产品的口感变得更好了，也让顾客喝到嘴巴里更加地满足，他们就不会对合理范围内的涨价有太多的意见。所以在考虑提价的时候，产品也应该一起升级，哪怕只是换一批更好的原料或者改一个更加精致的包装，也能为涨价提供一个正当的理由。
3、用不同的价格留住不同层次的客群
价格战结束以后，品牌其实可以做两手准备。一方面，它们可以保留少量的9.9元基础款，用来留住那些比较在意价格的老客人，另一方面还可以通过推出新品来提升价格空间，让那些愿意尝鲜的顾客心甘情愿地掏钱买单。不同的价格可以帮助品牌留住不同层次的顾客群体，而每一类顾客对品牌来说都是不可或缺的。
4、关注“第二曲线”：联名、周边、会员体系
单纯咖啡的价值或许没办法给品牌带来太多的溢价空间，所以很多咖啡品牌都在另辟蹊径，寻找一条更能为公司带来收益的道路。比如瑞幸在2025年这一年的时间里大约联名了30次，库迪也在和米菲、蜡笔小新等大IP进行合作。而普通的创业者哪怕没有办法进行IP联名，也可以通过完善会员体系、加强社群运营和推出限量款等方式，来有效地提升品牌的客单价。
(图源：小红书）
结语
Manner的涨价不是孤例，事实上整个中国咖啡市场都正在经历一场深刻的转折。在价格战结束以后，拼的就是各大品牌的产品力、运营效率和用户忠诚度等等，最终谁能在涨价的同时让消费者觉得值并愿意为之买单，谁就能笑到最后。
