一直以来，县城等下沉市场盘踞着众多盗版餐饮店，瑞幸变成了“端幸”，真功夫变成了“假功夫”，霸王茶姬变成了“霸道茶妃”。这些盗版餐饮店会完全模仿正版的配色、logo以及餐单，伪造出自己就是正版的假象。不仅如此，一些盗版连锁品牌还会欺骗加盟商，精准收割有钱有闲的县城中产们。
盗版餐饮泛滥县城，不明真相的县城中产纷纷上当
在县城的主要商业街，正版与盗版的界限变得模糊不清。蓝色门面配鹿头的不一定是瑞幸，真身可能是“端幸咖啡”或“瑞幸咖啡”的变体字，更令人啼笑皆非的是，“刘文祥麻辣烫”的远房亲戚“刘文样”“塔斯汀”的东北口音版“塔诗汀”随处可见。这些盗版门店从招牌到装修，都刻意模仿正版品牌的视觉元素，利用人脑的自动纠错功能，让消费者在远处难以分辨。
这些盗版餐饮店的寿命往往短得惊人。据观察，许多门店从装修到倒闭的周期甚至不如装修时间长——锣鼓喧天的开业庆典过后，伴随“买一赠一”“充100得200”的促销活动，然后在某一天毫无征兆地贴出“旺铺招租”的告示。同城的二手交易平台上，很快就出现低价转售的九成新餐饮设备。这种“开业－促销－倒闭－转让”的循环，已成为县城餐饮盗版宇宙的固定剧本。
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在这场盗版狂欢中，损失最惨重的是那些怀揣创业梦想的县城中产。数据显示，2021年一起涉及50多个奶茶品牌的“快招”加盟诈骗案被警方侦破，全国超5800人受害，涉案金额高达7亿元。例如，鹿角巷巅峰时期的直营店只有一百家出头，而全国的山寨店却足足有7000多家，品牌方花费了两年时间打假，耗资1亿元。
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快招公司的收割
1、快招公司的精准设局套路
快招公司盯上的目标主要就是县城里手里有一笔小钱的创业者，他们往往倾向于加盟蜜雪冰城、瑞幸等品牌。快招公司的招商经理会向创业者发送招商手册，上面的招商标准往往要求较高，在创业者为难的时候，招商经理就能够顺势推出一个所谓的子品牌，并邀请创业者前往总部考察。到了总部，创业者会看到装修精致的样板间，公司会聘请很多群演假扮食客，而创业者在产品体验环节喝到的子品牌招牌产品，可能根本就是从隔壁正牌店点的外卖。整个过程中，推销人员舌灿莲花，让创业者在盈利的美梦中签约。
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2、从加盟费到设备物料的连环套
首先，总部会派来一位选址顾问，陪着创业者考察选址地点，在顾问的建议下选中的店址往往租金较高。不仅如此，在装修阶段，总部的装修报价会一再提高，最初承诺的几万轻松开店成了泡影，但是大部分加盟商心疼已经投入的成本，会咬牙继续。最后，公司会要求加盟商必须从总部采购设备以及物料，但是这些东西的采购价格远远超过市场价。一旦创业者质疑，就会收到威胁警告：因前期不配合达不到标准，后期营收不理想总部不负责。
3、“完美韭菜”画像：有钱有闲有焦虑的县城中产
而这一类快招公司瞄准的往往就是县城中产，因为他们非常符合完美韭菜的标准，手里有十几万到几十万的可支配闲钱，职业瓶颈、收入焦虑与家庭负担的多重压力，让县城中产迫切寻找副收入，而快招公司的“低门槛、高回报”话术正好击中了这一心理软肋。
盗版餐饮为何能野蛮生长？
1、信息不对称
在下沉市场，消费者对品牌的辨别意愿相对较弱，如果产品看起来差不多，那么谁的价格更实惠就会成为决定性因素，创业者也是如此。对于创业者而言，他们获取加盟信息的渠道一般就是搜索引擎以及短视频平台，而这些渠道很多都被快招公司的竞价广告占据。据调查，许多被快招公司欺骗的创业者，直到停业才发现，自己加盟的“子品牌”与正牌其实一点关系都没有，这种认知差异为山寨品牌的生存提供了肥沃的土壤。
2、维权成本高
除了认知问题以外，还有一个重要的原因是正版品牌也很难管控盗版。这是因为我国商标制度实行自愿注册以及申请在先的原则，这使得商标权利更多依赖于注册而非实际使用。一些投机者会大量囤积商标，就可以售卖或授权牟利。更令人无奈的是，品牌维权成本很高，面临重重困难。鹿角巷为打击全国超7000家山寨店，耗费1亿元、耗时两年，回归时却发现茶饮市场早已是另一番格局。商标异议程序、无效宣告程序虽然存在，但对于资金有限的小微经营者而言，维权成本高、周期长，往往难以承受。
3、正版品牌下沉不足
以前，很多正版品牌都只将目光放在高线城市，对于下沉市场几乎不屑一顾。也就是近几年来，正版品牌才开始向县域市场下沉。这给了盗版品牌很大的钻营空间，他们利用消费者想体验正版产品的心理，用几乎一模一样的外观、菜单去欺骗消费者，比如塔斯汀和塔诗汀，消费者可能会傻傻分不清。
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正版品牌如何破局？
1、强化供应链管控
315揭露的刘文祥麻辣烫事件表明，连锁餐饮的门店数量一旦快速增加，总部对加盟店的控制力就有可能减弱。此次事件中，品牌方允许加盟店在当地采购食材，结果部分门店为了节约成本而采购品质不合格的食材。显然，加盟体系总部必须把供应链牢牢掌握在手中，最好还能够设置定期监管人员检查门店是否按标准操作。
2、构建知识产权防御体系
山寨侵权层出不穷，正版品牌必须建立保护策略。首先是提前防御，根据业务布局选择合适类别进行商标注册。其次是建立市场监测机制，及时发现侵权线索。最后是主动维权，可以在初审公告期三个月内提出异议，对已注册的商标还可以提出无效宣告请求，对注册满三年未使用的商标也可以提出“撤三”申请。
3、加速渠道下沉与品牌认知教育
正版品牌需要主动加速渠道下沉，填补盗版品牌抢占的市场空白。目前，头部茶饮品牌的门店网络已经覆盖了全国90%的地区，形成了规模效应。同时，加强消费者品牌教育也至关重要。正版品牌应通过数字化会员体系、本地化营销活动等方式，强化在县城消费者心中的品牌形象。
正版品牌如何破局？
1、品牌归属与商标状态核查
正版品牌的运营主体通常是非常明确的，加盟商在接触招商人员后，应当要求对方提供完整的公司名称，并通过“国家企业信用信息公示系统”等工具核查对方信息是否真实，正版品牌的商标应为“注册商标”，并且持有国家知识产权局颁发的《商标注册证》。
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2、招商话术与签约流程甄别
快招公司最喜欢用来忽悠人的话术有两种，一是所谓品牌创始团队孵化的子品牌，二是品牌加盟名额已满，而后向创业者推荐另一个更好的选择。这本质上是利用加盟商对大品牌的信任，将他们引流到快招公司的山寨品牌。为避免这种情况，加盟商应让招商人员出示创始团队在母品牌任职的劳动合同、社保记录或股权证明。
3、供应链溯源与口味对比
除了以上两点，加盟商还应总部提供核心物料的供应商名单和生产资质，正版品牌物料包装上有完整的生产信息。而快招公司的物料的包装往往很简陋，甚至连生产日期的标注都没有。除此以外，对于餐饮加盟，最核心的部分还是产品的味道。快招公司的产品研发能力一般来说较弱，它所谓的产品也是用第三方产品冒充的。如果口味差距非常明显，其他各方面也与正版有明显差距，这样的项目在县城市场很难建立竞争力。
结语
县城的“端幸”与“假功夫”，看上去引人发笑，但实际上暴露出来的是中国餐饮行业深层次的问题，县城中产则被疯狂收割。对于正版品牌而言，要想有效打击盗版，必须着手进行下沉市场的布局，除此之外，还应不断创新产品，完善供应链以保证产品品质，这样才能在盗版宇宙中变得亮眼，吸引消费者到正版店铺消费。
