走进一家之前只是售卖零食的店铺，你或许会很惊讶地察觉到：货架上面多了洗衣液、鸡蛋以及大米，冰柜之中摆放上了鲜奶还有速冻水饺，收银台旁边甚至也有文具盲盒以及网红玩具了。
这并非是一种错觉，从2025年开始，一场深入的变革就在量贩零食行业当中默默地展开了，头部品牌都纷纷跳出了单一的零食赛道，朝着社区超市进行跨界的冲击，赵一鸣把“省钱超市”3.0店型给推出来了，新增加了百货日化、文具潮玩以及鲜食冻品，零食有鸣则是开出来了“批发超市”店型，直接就以社区超市和便利店当作对标对象了。
现象：零食店正在“变脸”
2025年2月的时候，鸣鸣很忙集团对外宣布要推出一个新的店型，叫做“赵一鸣省钱超市”，这个店型定位就是硬折扣店，然后，它旗下的“零食很忙”以及“赵一鸣”这两个品牌，都同步去进行迭代，变成3.0店型了，在这个过程当中，门店的面积从最开始的80平方米扩大到200平方米左右，并且，还增加了新鲜食品、低温冷冻的食品、烘焙的鸡蛋、百货日化产品、文具潮玩等等这些多元化的产品。
几乎在同一时间，另外一家头部品牌的零食有鸣，已经去开展“批发超市”这种店型的开设工作了，会去售卖纸品日化、米面粮油这些高频消耗品，至于截至2025年6月的时候，零食有鸣的批发超市门店数量，已经突破2000家了。
这可不是个别品牌的尝试，而是整个行业的集体转向，根据不完全统计，当下已经有6家零食量贩企业去涉足折扣超市了，当中包括鸣鸣很忙、万辰集团、来伊份、爱零食、零食优选、恰货铺子，万辰集团把来优品省钱超市门店模型给公布了，爱零食运用“爱零食·便利”品牌来开放加盟，零食优选推出了惠真批发超市。
门店形态出现变化的背后，是商业逻辑在进行重构，鸣鸣很忙创始人赵定直接就说了：“2024年在零食行业当中，有个高频词汇就是内卷，大家去卷价格、卷品质，卷线上、卷线下，卷完品牌再卷渠道，而内卷的主要原因囊括同质化竞争”。
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动因：为什么要变？
1、单店销售承压，坪效增长见顶
零食连锁的早期门店面积大概是80平方米，现在已经扩大到200 - 300平方米了，面积变大以后，要是还只卖零食的话，坪效肯定会下降，同一区域当中的门店密度在不断提高，单店日销量面临着压力，需要借助优化品类结构来进行平衡。
更关键的一点在于，零食消费所有的随机性特别强，而且复购的频次是比较有限的，有一位行业当中的从业者就明确指出，对品类进行扩充是为了能够提高顾客到店的频率，把“随机性购买”朝着“刚需消费渠道”去进行转变，当消费者为了去购买鸡蛋、牛奶这些高频刚需品类而进入店铺的时候，顺手带上几包零食的可能性就极大程度地增加了。
2、传统商超反扑，竞争维度升级
商超刚开始的时候是被打蒙了，等反应过来之后，折扣零食连锁所能卖的品类，商超它们都有，去做折扣价格的话，商超也能够去做，并且商超的供应链规模优势更加明显，门店面积也更大，一位折扣零食连锁从业者如此这般地描述了竞争态势的变化情况。
针对商超的反扑，零食店得去寻找新的护城河才行，转型成折扣超市，那就是想要凭借更全的品类、更高的频次、更刚的需求，来和商超展开正面竞争。
3、规模效应溢出，供应链能力外延
截止到2025年11月30日的时候，鸣鸣很忙的门店数量达到了21041家，囊括了28个省份，这么庞大的门店网络，本身来讲就是一种高效的零售基础设施，从订货量这个方面来说的话，完全可以支撑它的总部成为一家“批发公司”。
当采购规模达到了足够大的程度的时候，把零食领域的低价逻辑给复制到其他品类当中去，就会变成一种自然而然的选择，这也就是鸣鸣很忙能够推出自有品牌牛奶、乌龙茶、风干牛肉等产品的缘由。
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逻辑：折扣超市怎么赚钱？
1、品类扩张：从“低频”到“高频”
零食消费的本质，就是那种让人愉悦自己的消费，消费频次相对有限，而米面粮油、鸡蛋牛奶以及纸品日化这些东西，是属于那种必不可少的刚需型消费，消费频次高，而且粘性也很强，要是把这两类商品给组合到一块儿，就能够来实现“高频带低频”的那种引流效果。
拿鸣鸣很忙推出的自有品牌牛奶来说，和传统厂商那种24盒/提的规格不一样，它被设计成了12盒/提，这么一来，就能够提高消费者购买时的新鲜度，同时还可以缩短它到店的周期，这种规格设计的背后，其实是对于消费频次的精准计算。
2、价格锚点：用极致低价建立心智
走入一家零食有鸣批发超市，就能够瞧见这样的价格对照：苏菲裸感S卫生巾29cm10片装的售价为10.8元，而对面的连锁超市里，同款的售价却是18.9元，旁氏米粹洁面乳75g一支的售价是10.8元，比网上的同款还要便宜0.1元。
这种极为极致的低价，其主要原因囊括供应链的彻底扁平化，量贩零食业态运用“厂商直采以及中心仓配送还有少SKU高周转”的模式，来实现终端价格比传统超市低大约25%，要是把这套能力复制到日化、百货品类当中，同样可以形成价格方面的优势。
3、自有品牌：从渠道商到产品商
2025年2月，鸣鸣很忙去推出了首批30款自有品牌产品，当中有红标、金标这两大系列，红标主要把“超高性价比”当作主打，像1.9元600ml的乌龙茶，金标定位在品质的提升方面，比如9.9元50g的风干牛肉。
自有品牌的意义，就在于把利润从“过路费”模式转变成“产品商”模式，以前，鸣鸣很忙的毛利率是不足百分之十的，2025年的前三个季度也仅仅只有百分之九点三，要是自有品牌能够成功的话，就会直接提升利润的空间。
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未来：谁能笑到最后？
客观来讲，零食店往折扣超市去转型，是有它内在的逻辑的：运用已经得到验证的供应链效率，来对更广阔的消费场景覆盖，运用已有的门店网络，来承接更高频次的消费需求，这从本质上来说是一场“能力溢出”方面的扩张。
从更为宏观的角度去看，这场转型能够反映出中国零售业的深层次变革：传统商超走向衰落，新的业态不断兴起，渠道正在经历着多元化以及市场化的全域的更新迭代与重新构建，在消费呈现K型分化以及理性逐渐回归的这种趋势之下，要是谁能够用更高的效率以及更低的成本去契合日常的消费需求，那么谁就能够在这场洗牌当中占据到一席之地。
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结语
对消费者来讲，零食店转变成折扣超市，这就意味着在自家门口又多了一个能够“省钱”的选择，对于行业来说，它可是一场针对效率、规模以及能力的最终考验，究竟谁可以笑到最后？答案也许在未来三五年的时间当中能够揭晓。
