走进一家零食有鸣批发超市，你会被眼前的标价震惊：某品牌卫生巾28cm10片装卖10.8元，而对面的连锁超市相同产品卖18.9元；五公斤装洗衣液17.8元，比大型超市便宜近40%。
这不是一个特例，在量贩零食店纷纷变身折扣超市之后，“极致性价比”之战已经悄然在居民区附近展开，而日常所需的购买鸡蛋、买酱油等最基本的消费需求都可以用更低的价格得到满足的情况下，传统的商超是否还有壁垒？
硬折扣：价格屠刀的底层逻辑
量贩零食店转型折扣超市，不是单纯的增加商品种类，而是一场供应链效率革命。从零食到全品类，这套模式的威力在哪？主要在于供应链的高度扁平化。量贩零食业态以工厂直供、减少中间商赚差价的方式使商品售价低于一般大型超市约25%，而如果这种能力被应用到日用品、百货、米面粮油等领域也会有巨大竞争优势。
它采用的是“工厂—总仓—门店”直供模式，去除了传统商超层层加价中间商。并且，大多数硬折扣业态只保留1500～2000个核心SKU，集中精力销售最火产品以加快库存流转速度，量贩零食的库存流转周期仅为11～12天，远远低于传统商超。更需要自有品牌策略。盒马自有品牌硬折扣品牌“超盒算NB”的自有品牌比例已经提升到60%以上，而奥乐齐的比例甚至达到了90%。自有品牌即是自己定义商品，完全去除品牌溢价，把利润让给消费者。
这套打法是有效的：超盒子算全国门店已达400余家，2025年新拓展门店超过200家并且已经走出江浙沪进军华南；奥乐齐在中国有95家门店，2024年的销售额同比翻番。
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传统商超：模式困境与被动应战
相比之下，传统商超大卖场模式正陷入结构性困境。北京百联咨询创始人庄帅认为，大卖场以前通过向供应商收取“堆头费、促销费”等方式获得收入，在增量市场的环境下可以迅速发展，但是当进入存量市场时，其商品价格过高以及选品能力差等问题就显现出来。
“我们之前从未真正选择过商品，只选择更能支付更高价格的产品。因此大卖场缺乏对消费者认知。”庄帅表示。数据表明这一点。2025年，火锅行业新开了16.5万家门店，但是同期也有19.2万家门店倒闭，净减少2.7万家。而这种存量竞争的惨烈，也出现在了零售业中。像沃尔玛这样的老牌外资超市在中国的发展困难重重，“大店模式”不能适应中国市场需要。
一位来自宁波的市民的观点颇具代表性，“以前认为洋超市商品琳琅满目，但是很多品类并不适合中国人，例如过大包装根本无法吃完。如今海鲜的新鲜程度不如国内超市而且价格上也没有太大优势。”当硬折扣超市在家门口开店，其带来的分流效果立竿见影。宁波一家社区生鲜店店主也表示，在此之前他家生意不错，但是自从附近出现一个硬折扣超市后，部分顾客便转移阵地。
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巨头围猎：互联网大厂集体入场
硬折扣赛道的热度，从玩家阵容可见一斑。京东折扣超市从2025年8月加快拓展进度，单店面积达到5000平方米，SKU数量约5000个，包含京造自有品牌以及京东家电体验区，形成线下流量入口，到2025年底已经开业9家门店，未来拟在华北、华东地区再开30-50家。
美团旗下的“快乐猴”瞄准一二线城市的社区，800到1000平米的店面，1500个SKU主打高频次刚需商品，“同品质更便宜”，已经在北上广深杭廊等地开设8家店铺，计划未来达到1000家以上。
盒马超盒算NB以500-800平方米社区店形式出现，拥有1500个SKU，主打“品质折扣”，秉承盒马品质基因，在品质上毫不妥协。到2025年要达到400家左右数量级，2026年1月份进入华南市场。互联网大厂扎堆入驻的原因在于战略布局考虑：折扣店既是线下零售渠道也是线上引流触点以及供应链复用渠道。
商超自救：调改与差异化能否奏效
面对冲击，传统商超并非坐以待毙。
有些公司也跟随硬折扣模式。2025年中百集团推出“小百惠”硬折扣店，6月份第一家店开业即排长队购买，9月份一次开出51家门店。物美的“物美超值”，第一批6家店在北京开业，每家店面积在800平方米左右，商品总数不超过1300个，是大型超市的一半左右。更多商家进行改造升级。三江购物进行全面“爆改”，胜丰店翻新后增加果切区、现烤烘焙区等，部分时间有来自挪威冰鲜三文鱼开鱼仪式。宁波来福士店提升商品陈列及照明效果等。
但是调改不易。庄帅认为，“胖东来模式”包括提高员工待遇、提升选择商品的能力和服务水平等多方面内容，“让一个40年的差生成为优等生，本身就不太现实，消费者以及竞争者也不会给予足够的时间去改革”。
中国连锁经营协会数据显示，到2025年超八成的超市进行调改，且九成以上实现销售提升，但是调改门店占比不超过10%的企业占四成左右，因此调改还处在局部试点阶段。
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未来格局：效率革命才刚刚开始
中国的硬折扣市场渗透率为8%左右，相比起德国的42%以及日本的31%，较低。而根据广发证券的研究报告，未来十年中国硬折扣业态复合增长率将达到5.6%，高于大型综合超市等传统业态。
这意味着，传统商超的“压力测试”才刚刚开始。东吴证券认为，租金下行及线上增速放缓，有利于优质的连锁业态获得良好发展空间，在商业物业租赁市场低迷的情况下，依靠实体店经营的连锁业态正在享受到低成本优势。东吴证券认为，租金下行及线上增速放缓，有利于优质的连锁业态获得良好发展空间，在商业物业租赁市场低迷的情况下，依靠实体店经营的连锁业态正在享受到低成本优势。
更重要的是消费者的观念发生改变。BCG波士顿咨询公司的董事总经理章一博认为，“消费者更理性的去买东西，不愿意再交‘智商税’，而且希望买到好东西但是便宜一些。”“质价比”成为最受关注的话题。
宁波市商务局一级调研员尹秋平表示，零售市场竞争会优胜劣汰，落后产能被淘汰，市场结构优化，“谁的效率高、成本低，谁就能获得更大的市场份额”。
结语
从量贩零食到折扣超市，这是一场零售效率的变革。因为消费者会发现，在家门口就可以买到生活必需品如洗衣液、卫生巾等东西并且还比外面便宜很多的情况下，传统的大型商超就会失去大批人流。
但这不是说传统商超就没有出路，在差异化选品、本土化经营、提升体验感、即时配送等方面都可以是新的护城河。三江购物将生鲜配送时间大幅缩减，满足即时零售的需求；胖东来以优质的服务以及较低的价格打造自己的品牌，在2025年实现235.31亿销售额，同比增长38.71%。
正如有人指出，在硬折扣赛道上一味降价竞争，只会两败俱伤。只有做到供应链创新、本土化经营、数字化赋能，才能生存下去。
