对于许多人来说，永和大王是白月光一样的存在，作为第一批中式快餐，用豆浆和卤肉饭打开市场。但是，曾经的拓荒者，渐渐的消失在主流视野里，成为消费者眼中的父辈的品牌。最近，永和大王放低姿态，发力社区店，这究竟是老树发新芽的良药，还是英雄迟暮的倔强？
永和大王进社区
永和大王之前的门店，往往在高铁站、机场和医院周边，面积100-150平米。而新布局的社区店，则直接选址在社区的黄金动线上，面积直接砍掉一半。装修上，舍弃掉了快餐感，换成了更明快、暖色的时尚风，并且增加了适合聚会的圆桌。营造出邻里食堂的温馨感。
目标客群，换成了上班族、家庭客和小聚的年轻人，打造全时段消费闭环。早餐时段，它是上班族和送娃家长的豆浆蛋饼店；正餐时璺，它是主打卤肉饭、麻婆豆腐和豆花锅的便民食堂；下午茶时，它甚至想凭借豆花甜品，成为年轻人社交小聚的下午茶空间。
数据显示，永和大王社区店中早餐依然是强势板块，营收占比30-40%，同时晚餐和周末时段的客流也表现突出。据了解，永和大王已经圈定了大批潜在的社区型点位，并将重点放在北京、上海、深圳、杭州、苏州、南京六大高线城市。
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产品向下扎根，加盟门槛减负
永和大王的社区店，放大了自己的优势——就是豆浆及豆制品。市场调研显示，提起永和大王，消费者常常想到的是豆浆。于是永和大王社区店开始定位为“豆食专家”，拓展更多轻养产品，将自己打造成健康快餐。
社区店内，现磨浆坊被透明明档呈现，并打出了“100%现磨，一口鲜豆浆的口号”。为了撑起这个口号，门店严格执行每四小时新鲜现磨的标准，并选用东北非转基因大豆，从农田到餐桌全程可追溯。豆制品也被广泛加入到菜单中，比如现点豆腐脑、麻婆豆腐、豆花锅、豆花甜品等。
同时向下的，还有加盟门槛。
一个是因为面积下降，需要的投资也跟着下降，单店资本支出从80万降低至50万，投资回收期相对缩短。另一个是执行了区域加盟代运营模式。总部直接向加盟商派遣成熟店长，全面负责门店运营，保证门店出品和品质的深度把控，加盟商相当于业主和投资人，是甩手掌柜。
在餐饮加盟市场内卷的今天，这种轻量化的模型显然更符合行业大趋势。
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标准化优势成了锅气下的阴影
在租金高昂、品牌迭代极快的核心写字楼和商业街铺，老牌快餐的生存空间正被极度挤压。永和大王进入社区，实际上就是不得不做的转进。因为他们竞争力有限，是从写字楼、独立街铺被动撤退的。
尽管永和大王不断推陈出新，做视觉形象唤醒，极力讨好年轻人。但对许多人来说，永和大王依然是上一代的。永和大王是第一代中式快餐的集大成者，核心逻辑是高度标准化、高度预制化，这种模式让他快速复制，不过也渐渐的力不从心。
时代抛弃你，连招呼也不打。毕竟，当下的中式快餐，消费者追求明厨现炒的烟火气，摒弃预制菜的工业化口感，但是永和大王的锅气不足，只能强化豆制品是现场制作的。当顾客在午餐时段寻找一份扎实的“硬货”果腹时，他们脑海中浮现的是辣椒炒肉、自选快餐，而非一杯豆浆，或者单一的豆制品，在面对“正餐刚需”时，永和大王的产品显得有些势单力薄。
另外，社区是固定客户、理性消费、复购为主，永和大王之前的选址，更在乎流动客户、感性消费、一次性买卖。实际上面对的客群天差地别，其实并非平滑的过渡。社区的竞争已经是红海，从经营了几十年的夫妻店，到极致性价比的连锁小吃，每一个都是狠角色。实际上难以与扎根多年社区品牌厮杀。同时永和大王只在早餐时段有强心智，在其他时段，几乎难以吸引顾客进店。
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不温不火的加盟推进
一个连锁加盟品牌的生命力，不止在于看它宣传了什么，也要看加盟商的动向。永和大王实际上很早就开始放加盟，但是许多品牌放开加盟后，门店的成长曲线是陡峭的，永和大王的曲线则是平缓显露疲态的。
长期深耕加盟，却没有实现规模的质变，显然说明品牌势能不足，以及加盟商的信心不足。缺少让消费者反复进店的理由，没有优质的经营表现，品牌自然对加盟商没有吸引力。而且此次3.0社区门店，实际上总部仅试点半年，对于人效、坪效、复购率和投资回报率的验证结果，需要打一个问号。更理性的，应该先打磨出成熟的门店模型，在规划的城市中完成样板店的打造，验证盈利模型的可行性，再逐步推进加盟扩张。以降低失败概率，避免品牌口碑受损。
市场内卷与资本压力的双重夹击下，永和大王似乎选择了“抢跑”。更像是一种急于套现品牌剩余价值的冒险。
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快乐蜂的资本算盘
永和大王的命运，很大程度上掌握在它的母公司，也就是律宾餐饮巨头快乐蜂手中。最近的市场动作显示，快乐蜂打算分拆海外业务，打包永和大王等资产成为快乐蜂国际二次上市。并且表示，分拆后的新公司快乐蜂国际，将采用轻资产模式推动规模和业绩增长。这意味着，永和大王未来的策略将更加明确：坚定不移地走加盟路线。
但是，永和大王目前的困境，要的是一场刮骨疗毒的全方位革命。如果确定了加盟模式，实际上难以指望总部重新投入巨额资金，去做彻底的品牌改造，彻底迭代变更模型，以适应激烈的竞争环境。在传出上市传闻时，官方也披露，快乐蜂在二线城市圈定了超过1800个选址，这些选址更倾向于居民区，租金成本更低，营业时段也能得到延长。
但这个说法，意味着加盟业务要大干快上，1800个门店是现有门店的数倍，在加盟内卷的当下，永和大王能否招募到足够并优秀的加盟商，会不会降低标准？同时，门店数量的快速上升，总部的代运营支持究竟可以完美跟上，还是沦为空谈，也是一个问题。
永和大王进军社区的实质，是为自己找到最后一块够扎根的土壤。你觉得，永和大王的社区战役能否成功？欢迎在评论区给出您的观点。
