2025中国特种食品产业大会公布数据显示，药食同源赛道规模突破3700亿元，在其中，如雨后春笋般出现在街头巷尾中药奶茶店是消费者最不陌生的种类之一，这些打着“新中式”“养生”旗号的店铺吸引着怀揣创业梦想的小经营者。然而热闹背后，也有大量中药奶茶店正以惊人速度倒闭、加盟商血本无归。“药食同源”风口下，到底潜藏着怎样的市场台词？
中药奶茶“大热”之后的一地鸡毛
根据2025中国特种食品产业大会公布数据，药食同源赛道规模已突破3700亿元，全产业链估值超过2万亿元。中药奶茶作为药食同源赛道的突出产品，曾在社交网络引爆相关话题，诸多年轻人纷纷打卡“养生奶茶”，中药奶茶也因此吸引了诸多创业者和加盟商，一时间万众瞩目。
中药奶茶产品和门店从最开始的吸睛到如今司空见惯，全国范围内曾涌现超过30个中药奶茶品牌，青楠五味茶一度覆盖全国20个省份开出60家门店，四气五里的养生红枣糕月销量高达40万，此外的个体中药奶茶店数不胜数，但市场很快给中药奶茶浇了一盆“冷水”。如今许多中药奶茶门店陷入困境，诸多从业者在网络发帖“从业教训”“避坑提示”，大量门店关闭。在新浪财经的相关资讯采访中，有中药奶茶加盟商透露：“每个月要亏损3万多块钱，半年亏了18万。没有配方推新品，老产品的复购率也很低。”中药奶茶店加盟费、装潢、租金等投资巨大，实际客流远不及预期，诸多加盟商“血本无归”。
（图源：小红书）
同时，从产品角度，经过一段时间的市场发展，消费者对中药茶饮的态度也慢慢鲜明地展现在观察者眼前。一方面，有消费者表示相对于传统茶饮更愿意购买中药茶饮，认为其“养生”“至少有点心理作用”。但另一方面，也有消费者质疑中药茶饮真实功效，认为“是药三分毒”，难以判断长期服用的危害。
中药奶茶受困：前途大好赛道的阻碍
1、拥挤的同质化困局
大量从业者入局，但产品却常常千篇一律。市面上打着“新中式草本”旗号的奶茶店众多，但仔细看产品线，定位几乎完全相同，换个名字就是一款新品。品牌如青楠五味茶、百草间、开了个方子等产品虽多，但难以打响各家特色，百合、薏米、枸杞等原料使用泛滥，有代表性的例子之一是玉米须茶饮，其走红后市场上迅速涌现大量同类产品。门店装修更是复制粘贴：前台放肉桂、莲子、百合等食材，摆一本《本草纲目》，消费者不免“审美审味疲劳”。
2、经营标准暂时缺位
当前中药奶茶面临尴尬的监管困境。现阶段，国家法律法规及食品安全国家标准中的食品类别并不包含“药食同源”膳品，而在药品领域，中成药审批权在国家药监局，药食同源目录审批权在国家卫健委，两个部门分属不同体系，许多商家在灰色地带“裸奔”，消费者也很难判断产品的实际作用和安全性，不少医院、药店也推出中药饮品，恰恰反衬出普通商业中药奶茶品牌在标准缺失下的尴尬。不少加盟商也是在一套又一套天花乱坠的加盟话术下仓促入局，结果屡屡亏本。
3、科学缺位的“玄学营销”
标准规范的空白导致市面上的中药茶饮普遍缺乏科学支撑。大多数商家并不了解中草药、膳食作用原理，甚者说不清基础成分功效，靠“古法”“宫廷御用”之类的玄学话术吸引消费者，艾媒咨询调研显示，51.69%的消费者对中药茶饮的真实功效存疑，认为其养生功效可能没有宣传得那么突出，大多数药食同源产品缺乏第三方临床数据支撑。不少加盟商、创业者同样被“炒作”“噱头”影响，并不清楚市场实际情况便下场，结果加盟品牌实际是绣花枕头，自己又缺乏洞察和研发实力，只能“关门大吉”。
（图源：艾媒咨询）
未来趋势：三个不得不走的路
1、规范化深挖价值
未来中药奶茶行业必须走向规范化。在法规制度层面，已有政协委员等提出要建设药食同源产品监管体系制度，未来的趋势是，中药奶茶将被纳入一个较明确的监管体系下。此外，大多数消费者选择信任的医院、药店购买中药茶饮，正反映出品质背书和相对完善质量体系的重要性，如元气森林纤茶研发团队累计进行超过460次原料配比测试，三诺食疗将六味地黄丸转化为饮料瓶中的“六味地黄饮”。对于小经营者而言，未来不能再靠“概念噱头”赚钱，要在法规允许范围内做好一门品质生意。
（图源：品牌官方）
2、低频消费的转化难题
中药茶饮还面临的一个核心问题是复购率低。艾媒咨询调研显示，50.61%的消费者每月只饮用3～5次中药茶饮，远低于普通奶茶的消费频次。一些品牌尝试通过数字化工具增强用户粘性，如会员系统、消费数据分析等，但关键还是要找到精准场景。如盒马姜黄饮瞄准年轻白领的“健康快充”需求，用100毫升的“续命神器”打开市场。对小经营者来说，这意味着必须想清楚：店到底服务谁？是写字楼的熬夜白领，还是社区的养生大妈？定位不清，复购无从谈起。
3、从“心理安慰”到“真实价值”
实际功用价值模糊，是中药奶茶市场目前的硬伤问题。作为涉及中医药范畴的膳食类产品，它需要从一个缥缈的网红产品沉淀为确实具有可验证功效的产品，至少也是原料成分明确、作用机理清晰的产品。艾媒咨询数据显示，51.69%的消费者对中药茶饮的真实功效存疑，这成为行业发展的根本制约。未来趋势必然是“用科学语言解释草本功效”，而不是靠“千年古方”之类的玄学话术。
小经营者的避坑指南
药食同源赛道很热，中药奶茶也确实存在巨大潜力，但目前的市场缺乏普遍的监管体系，所谓的品牌们鱼龙混杂，不仅迷惑消费者，还迷惑加盟商和创业者。奶茶招商加盟骗局众多，如2021年上海“茶芝兰”案涉及50个奶茶品牌，骗取5800余人，涉案金额超7亿元，从业者更须警惕。如果已有意向，那么至少在加盟之前，务必做好品牌调研、市场调研、了解周边情况，切忌盲目仓促入局。
与此同时，药食同源赛道正在向更日常的形态延伸。如药膳馒头、药膳粥等药食同源产品涌现，药食同源正在从“中药奶茶”这一单品形态，向馒头、面包、饼干、豆浆等更日常、更主食品类的方向扩散。从早年的猴头菇饼干，到如今的中药奶茶、中药馒头，都说明：药食同源赛道依然是一个生机勃勃的选择，在健康化的消费潮流下，它将越来越丰富，吸引更多消费者和经营者。
（图源：艾媒咨询）
但那些昙花一现的中药奶茶店、逐渐清明求实的消费思维，也警示经营者，尤其是小经营者必须关注产品的实际价值，不能抱着炒作心态做生意。可以开在社区，关注中老年群体或加班白领，用真材实料做养生汤等，也可以与当地药房、医院沟通联合，开发馒头、茶饮等中医药膳食产品，如天津中医药大学第一附属医院推出“药食坊”。最重要的是踏实确保品质，明确功效作用，规范经营，清晰定位。
结语
药食同源赛道突破3700亿，而缺少扎实基础的部分中药奶茶收割了一批“养生梦想家”。被收割的不仅是那些为健康考量买单的消费者，更是那些怀揣创业梦想、渴望在风口分一杯羹的普通人。中药奶茶这个品类本身没有错，错的是把它当成“快速翻身”工具的幻想。风口永远在变，但基本的商业逻辑不会变——产品要对，选址要对，算账要对，不能盲目入场。
