开学季，学校周边打印店机器冒烟，奶茶店排起长队，小吃摊翻台不断，但是热闹的背后却有一组数据需要我们去思考，在开学前后两周的时间内，学校周边商家的营业额平均增长了30%。
但是大学城餐饮一年的有效经营时间为8个月左右，在寒暑假期间将近四个月的时间内出现了客流量的流失超过八成的情况，而租金却需要一分不差地缴纳。校边生意是金矿还是陷阱，要根据选择的商品种类来判断，并且还要计算出全年的收入和支出情况。
这之间的差别并不是因为运气，而是由于算的账不同造成的。开学的第一周很热闹，但是全年的每个月都要算一笔账，不是每个人都能算清楚。
开学即爆单，谁在吃这波流量
1、奶茶、炸鸡、打印店开学季单量翻倍
开学第一周大学周围的奶茶店每天卖出的杯数由暑假时的几十杯飙升到了几百杯，打印店的日均订单量也翻了三番。有的高校周边便利店每年的租金可以达到三十万以上，奶茶店每年的租金都超过了十万元，学校周围的商业价值租金的数据已经足以说明问题了。
(图源：网络）
愿意出这样的价格的商家，就是在赌开学季带来的爆发性客流以及全年的可预见现金流。但是租金被拍得很高并不一定就一定能收回成本，在竞标的时候脑子里想的是开学季的账单，签订合同之后面对的是全年的十二个月份的账单，结果过说明这两个并不是一回事。
2、文具店遇冷，流量在换方向
部分中小学校周边文具店在开学季期间客流量比去年同期下降了很多，每天客流量不到十个人，一天卖的钱只是一二百元左右。家长们以及学生们都开始转向线上去购买商品和服务。传统的“卖东西”的模式已经被新的“卖服务、体验”的模式所取代。
同一条街道上，一个卖文具店铺生意十分萧条，另一个卖炸鸡的店铺却忙不过来，并不是因为街上没有消费者，而是人们的需求和花钱的方向发生了变化。学校的周边流量总量并没有减少，只是在不同的业态之间进行重新分配，而分到哪个业态，则要根据能否吸引学生的“今天想花”的钱来决定。
能吃到流量的店和只能看热闹的店，差在哪
1、离学生“够近”还不够，动线和租金算账说了算
有高校新校区搬迁之后将近一万多名的学生入住，周边一公里范围内商户提前三个月蹲点抢铺，商铺租金由原来的每年几千元上涨到了两万多。十几家餐饮店聚集大学城200米之内，但是其中将近一半的店铺正在挂牌出售或者转租中。流量并不是距离近了就可以得到的，而是“学生必须要进入你的门里”，才会产生流量。位置类似的店铺，租金相差一倍多，营业额也相差三倍左右。
通过消费者的动线逻辑来确定选址上限，但是租金算账则决定能否活下来。学校的周边有很多商铺都是按年度来收取租金的，并且不管学生们是否放假，房租一天都不能少。寒暑假四个多月里，房东不管你店里面是不是有人，都需要商户按时缴纳房租。
有从业人员做过这样的计算：月租金一万元的店铺，在寒暑假期间白白支付了四万元，这笔钱需要用八个月的时间来赚回，也就是说每个月都要多承担五千元的成本。也就是说，在一个学期里，每天的日均流水要达到房租的几倍以上，才有可能在交了房租、进了货物、发了工资之后依旧有利润可图。
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2、即时需求才有复购，低频需求只挣一波
奶茶、打印、便利店等是为了满足“今天就用”的需要，并且可以利用一年中的其他时间的收入来分担成本。这些需求都是高频次发生的，每次消费都会为门店分担一部分固定的开支。文具和礼品是为了满足“开学买一次”的需求，在旺季的时候再火爆也不能撑起一年的房租。
在某高校周边商铺竞标会上，便利店每年的租金要比烘焙店高很多倍，租金差别的原因就是各种商品抵御周期性波动的能力不一样。愿意在便利店上花费更多钱的商家，计算的是全年的365天的账；愿意为烘焙店支付更高价格的人，是在计算开学季、节假日等时间段内的账单。
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3、“一年赚几个月”不是开玩笑，是算不清账的代价
大学城餐饮业一年中有效的经营时间只有8个月左右，在寒暑假期间将近有4个月的时间出现了客流量下降的情况，而且超过了八成。
寒暑假四个多月的时间里，有的人选择了硬撑，而有的人则选择了关门收摊。但是校边商铺大多数都是签订的是年租合同，在关门期间房租仍然会支付下去，设备折旧也会按照规定来计算，要么继续给员工发放工资，要么就等开学季重新去招聘新的员工。养着就是成本，再招聘也是成本。计算下来，寒暑假的成本是一样的。能够把校边生意做好长久的人，并不是开学季冲得最猛的一批人，而是寒暑假有办法把成本覆盖掉的那一部分人。
选择校边开店，想好再下场
1、算好季节账：别把“开学那几天”当成“天天如此”
校边生意的主要因素是“时间”，而不是“流量”。开学季爆发、学期中平稳、寒暑假断崖，三个阶段收入相差几倍。四个多月，房租一分不少地交了学生的假期人流量归零了，但是全年的房租还是要付的。学校的周边商铺大多是每年固定的租金，并且没有寒暑假减免的规定。有的从业者在开店之前就会想好“寒暑假这家店铺还可以做什么”，比如社区团购自提点、快递驿站、暑期托管班等等，没有Plan B就是在赌旺季可以养全年。
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2、选对品类：做高频刚需，不做低频仪式感
吃、喝、打印、快递等高频次消费才能够度过淡季。大学城从业者的商品被拆分成“日常平价线”、“社交聚餐线”，前者保证流水，后者则追求利润，一个人可以吃得下，两个人也可以请得起。文具、礼品等低频次消费旺季再火爆也无法支撑起全年的租金。
“联营”、“加盟”等陷阱，在学校旁边也很多见。有些奶茶品牌以“联营”的形式来分割加盟的责任，并且没有取得特许经营资质就开始进行招商活动，在全国各地都有投资者对这些行为提出质疑并要求赔偿。校边店也存在着招商话术包装的问题，在签订合同之前要到商务部进行备案，并且要看直营店是否为保命的动作。
结语
校园旁边的生意开学季很火是真，寒暑假的冷冷清清也是真。校边生意从不会是“稳赚不赔”的，而只会是“选对品类算清账才能活”。开学前后的两周内，平均营业额增长了百分之三十左右的数据是真实存在的，在大学城内的餐饮业一年当中有八个月的时间都是有效的营业时间。
开学第一周爆单的事情，并不是为了热闹而做的，而是要保证全年的生存能力。
