2026年初，超过九成的头部茶饮品牌都卖起了咖啡，毫无疑问，增加咖啡这一业务对品牌方来说大多数都是赚钱的，但是这并不代表品牌的加盟商也能跟着赚钱。那些摆在加盟商店里的咖啡机，到底是在为加盟商赚钱，还是在让加盟商亏本倒贴呢？
咖啡机进店，品牌吃肉加盟商啃骨头
1、头部品牌几乎都上了咖啡
截至2025年底，咖啡品牌瑞幸在全球的门店已经突破了3.1万家，库迪的门店也超过了1.8万家，挪瓦咖啡和幸运咖同样在2025年相继迈过了万店的门槛。再来看另一边茶饮的情况，蜜雪冰城大多数门店都装上了咖啡机，古茗也已经有超过1.2万家门店装上了咖啡机。
2、咖啡机是品牌卖给加盟商的“硬性支出”
表面上看，装咖啡机似乎成了茶饮店里的标配，但是这并不意味着赚钱。比如古茗2026年的加盟政策显示，店内常规设备的费用是13万元，而咖啡机还要单独收8万元。
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幸运咖的设备费用起步大概是6.6万元，但是蜜雪冰城主品牌在部分门店里增设的咖啡机只要3.3万元。同一个集团底下的两个品牌，咖啡机的价格居然差出了一倍，品牌统一采购设备的话，价格通常都会比市场价高出一截。有案例显示，某个品牌标价12万元的半自动咖啡机，市场上的批发价其实只有5万元左右。可加盟商根本没有别的选择，设备不买，这家店就开不起来。
事实上，品牌赚到的可不仅仅是设备上的差价，还有后续源源不断的原料供应。蜜雪集团2025年的财报显示，集团总收入335.6亿元里，商品和设备的销售收入占到了97.6%，加盟以及相关服务的毛利率更是高达82.6%。可以说加盟商是在用自己的钱，撑起了整个低价运转的闭环。
3、咖啡机不是一次性投入，折旧维修都是钱
一台商用咖啡机，要是每天出一百到两百杯的量，那么里面的密封圈和磨豆刀盘就都属于容易损耗的配件。有咖啡店的老板估算过，他每年花在设备维修保养上的费用，大概在设备价格的一成左右。
此外，更关键的是折旧。假设一台咖啡机投了8万块钱进去，按照5年来折旧，每年就是1.6万元；要是每天只能出到50杯的量，那每一杯的设备成本就要摊到9毛钱。换句话说，每天要是卖不到50杯，光设备折旧这一项就能把利润给吃掉。
加台机器不是加个业务，是加了一套系统
1、卖咖啡得早开门，人手和时间都要加
茶饮店的客流通常要到上午10点以后才会慢慢上来，可咖啡的销售高峰却集中在早上7点到9点那会儿。想卖早餐时段的咖啡，营业时间就得往前拉两三个小时。早班的员工要提前到店把机器打开预热，还得调试设备，这部分工时说白了就是纯增量的成本。
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比如幸运咖的加盟手册里给出了一份人力配置的建议：日均营业额在2500到3500元之间的，配上3个人；3500到5000元的话需要4到5个人；5000元以上就得配6到8个人了。跟纯茶饮的店比起来，多了一条咖啡的业务线，人力成本至少要往上增加30%到50%。
2、操作和备料是两套逻辑
茶饮和咖啡的操作流程其实不太一样。茶饮靠的是手摇，咖啡靠的则是萃取和拉花。员工得重新去培训，熟练度和出品的效率在短时间内很难跟上来。到了旺季的高峰期，咖啡订单一多起来，茶饮那边就很容易跟着出错。
备料同样要准备两套体系。咖啡豆得密封防潮，还要定期养豆，牛奶的损耗率比茶饮高出一截，糖浆的口味也更多一些。有加盟商反映，增加了咖啡这条线以后，后台备料的工作量直接就翻了一倍。
咖啡机到底能不能回本
1、每天要卖多少杯才能回本
以古茗为例，店内咖啡机投入8万块钱，按5年折旧，一年就是1.6万元；人力方面按增加了0.5个人来算，月薪4000元，一年下来就是2.4万元；原料按照每杯4块钱、每天出50杯来算，一年大概要7.3万元；水电和维修这些杂费每年约1万元。这么一加，做咖啡业务一年的总成本大约是12.3万元。
如果按客单价12块钱、毛利率55%去算，每一杯的毛利是6.6元。要想覆盖掉12.3万元的成本，店内每年得卖出1.86万杯，平均到每天就是51杯。可这个数字还只是一个保本线，并没有把门店租金的分摊和资金成本给算进去。有分析显示，古茗的加盟商在头一年，得做到每天能卖出三百多杯才有可能回本，这对大多数门店来说，几乎是比较困难的任务。
2、低价战把保本线推得更高了
可问题是，现实中客单价大多数时间到不了12块钱。2025年，外卖平台一轮接一轮的大额补贴把咖啡的价格底线不断往下拉。比如库迪靠着平台补贴，直接把美式咖啡的外卖价定到了2.68元。挪瓦咖啡推出了天天4.9元的系列，幸运咖也搞出了三块钱喝美式的活动。低价战打下来，客单价被严重地拉低了。
如果卖的是4.9元的美式，扣掉原料成本的三四块钱，再扣掉平台的抽成和配送费，每一杯的毛利可能也就只剩下几毛钱了。要想覆盖住前面算出来的那12.3万元年成本，日均的杯量就得从51杯猛增到300杯以上。300杯就意味着从早上7点到晚上7点这12个小时里，每2.4分钟就要出一杯咖啡。这对大多数门店来说，极为困难。
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对连锁店创业者的三点提醒
1、别只看品牌方画的饼，算清自己的账
加盟商不应该迷失于品牌方“第二增长曲线”的宏大叙事中，事实上对加盟商而言，最应该关心的问题就两个，一个是这台咖啡机每天到底能出多少杯，第二个是每一杯又能赚到多少钱。
加盟商在加盟之前应该先把设备的折旧、人工的增量、原料的成本还有外卖平台的抽成算一下，然后抽个时间，跑到目标门店那里去蹲点看看，早高峰那阵子到底有多少人在买咖啡，客单价又是什么水平。别光盯着品牌方给出来的那些数据，那些数字很可能只是测试期里头最理想化的表现。
2、加咖啡线不只是加设备，是加了一套系统
从营业时间的拉长到人力上的配置，从操作的培训到备料的流程，从外卖的定价到平台的各类活动，咖啡这条线带来的变化可以说是全方位的。很多品牌在推广咖啡业务的时候，会拿出一些设备上的补贴或者原料上的让利来吸引人，可加盟商真正要想清楚的是，等这些补贴结束了以后又该怎么办。
建议在签约之前，先把那些运营层面的问题给问透彻，比如总部会提供多长时间的员工培训，外卖订单到底怎么处理，设备出了故障该找谁来修，以及对方多久能到现场。这些问题在签约之前就问清楚，比等到开店以后再去扯皮，无疑要重要得多。
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3、咖啡不是万能药，别把它当成救命稻草
茶饮品牌扎堆去做咖啡，很大程度上其实是一种防御性的策略。竞争对手都在卖，你如果不跟着卖，就可能被甩在后头。可对单个加盟商来说，咖啡到底能不能赚到钱，看的还是选址、客群还有运营能力这些因素合在一块儿。
有加盟商总结得挺直白的，说加盟听起来好像是自己在创业了，其实说到底还是给品牌方在打工。品牌赚的那笔是加盟费和供应链上的钱，加盟商赚的则是靠卖咖啡一点一点挣出来的钱。这两笔账，算起来根本不是同一种算法。
结语
九成以上的头部茶饮品牌都入了咖啡这个局，可品牌方算的是供应链的账和资本的账，加盟商算的却是每天到底能卖出多少杯的辛苦账。一台咖啡机就那么摆在店里头，每天要开机、关机、做清洗保养、补充物料，它到底能不能把本给收回来，看的全是每一天的那点杯量。对加盟商来说，要不要跟上这波咖啡的潮流，关键并不是去看品牌方的那些宣传，而是自己把心里那笔账给算清楚：这台机器，到底能不能从给品牌打工，变成给自己赚钱。答案其实并不藏在那些宏大的行业报告中，就摆在每天早上七点钟的那第一个客单里面。
