2025年12月20日，卡旺卡安徽广德的一家门店，打破了吉尼斯世界纪录。
他们在12小时内售出22，862杯现制饮品，平均每1.9秒出一杯。12月21日上午，吉尼斯认证官来到现场，为卡旺卡广德绥安路店正式颁发吉尼斯世界纪录证书，火爆社交媒体。
(图源：小红书)
现象：不止于纪录的“出圈”热潮
安徽省宣城市下辖的县级市广德市，地处安徽、浙江、江苏三省交界，是“长三角之心”，从杭州、南京等地出发，只需要一到两个小时内即可抵达，非常适合周末度假。所以有一大批长三角的顾客涌入广德，并且将“广德炖锅、卡旺卡奶茶、詹记桃酥”这三样东西称之为广德三件套，迅速在社交媒体传开并且出圈。
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也因此，广德市迎春街的炖锅店日均接待数千桌，营业额翻了好几倍；卡旺卡奶茶门店线上排号一度突破2000单，最高单日销量达6000杯；詹记日销桃酥10万片，相当于34家门店的销售总和。相关话题单条视频全网播放量，最高破5.7亿次。
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原因分析：“人情味”为什么是王牌？
1、应对同质化困局的最有效解药
在餐饮行业中，产品、环境、价格历来都是竞争的主要焦点。然而当这些焦点日益趋同，与顾客的情感连接就变得至关重要。所谓“人情味”，本质上是一种超越单纯的交易、旨在建立长期信任与情感的服务策略。
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从整个餐饮行业来说，当产品与价格越来越难分高下、同质化越来越严重时，这份人情味就从原来锦上添花的服务，升级为核心的竞争优势。它本质上是将一次消费行为，转化为一段温暖真实又有记忆的主顾关系。
在味道和装修极易被模仿的餐饮业，这份人情味，能让顾客记住的并不只是一道菜、一家门店，更是一种被尊重、被关照的感觉。有人情味的店铺能够显著提高顾客的复购率与忠诚度，同时他们也更乐于进行品牌口碑的传播。
但是这也意味着需要投入更多的人力与培训成本，商家需要招募情商更高、服务更主动的员工，并且投入大量的时间与资金进行持续的培训。同时建立一套服务考核机制，加大精细化管理。它的回报并不是立竿见影的流量，而是深厚的顾客信任与品牌口碑的积淀。
2、从“单次交易”到“终身关系”的价值跃迁
传统的餐饮经营思维仅仅聚焦于单次消费的客单价，但是人情味的服务瞄准的是顾客的复购率和终身价值。 一次充满尊重和温暖的消费体验，能够极大地提升顾客的复购意愿和对这个品牌的忠诚度。一个具有情感联系的顾客，不仅仅会是回头客，而且会不断地宣扬品牌的口碑，带来更多的新客，也更倾向于尝试新品，同时对于小失误的包容度更高。
其实维系一个老顾客的成本，远低于拉来一个新的顾客。传统的营销要不断打广告、做促销来拉新客，成本很高。而一次好的“人情味”服务培养出来的老顾客，他们重复消费稳定，信任度更高，这样店铺就可以降低对昂贵流量的依赖，把资源更多花在维护好现有的顾客上，生意反而更稳、更可持续。
3、做好别人无法模仿的真本事
一家店的味道和装修竞争对手花钱就可以模仿，但是人情味服务的本身，需要一个餐饮品牌从上层领导到下级的员工的真心认同和长期坚持，才能够让顾客感受到。它依靠的主要是好的团队文化、耐心地培训，以及每天对细节的把关。这套流程需要长时间的培训和打磨，一旦可以做好，就成了最强大的竞争优势，让别人无法模。
人情味服务可以让一个品牌在竞争中跳出单纯比产品、比价格的层面，而是通过情感联系牢牢抓住顾客。它不是一种成本，而是投资，投资在顾客的关系上，最终换来的是最稳定的生意和扎实的口碑。卡旺卡将每一位员工都称为“伙伴”，他们就依靠这种坚实的伙伴关系，做好人情味的服务，赢得了消费者的认可。
未来挑战：“人情味”模式的可复制性与持续性
1、规模扩张与品质管控的矛盾
卡旺卡一直以来坚持全直营模式，但是这种模式在跨区域、特别是向省外大规模扩张时，将面临巨大的资金压力、管理难度和人才难题。如何在外地的市场快速组建并且培训出同样具有卡旺卡服务精神的团队，是一个巨大的考验。作为对比，加盟模式的品牌一年可新增数千家店，而卡旺卡目前门店主要集中在安徽及周边少数城市，全国仅约300家。在安徽地区，卡旺卡有着绝对的话语权，但是如果想要争夺全国的市场份额，它将面临巨大的压力。
其实，早在2013年，卡旺卡便成立了南京分公司，试图进军长三角市场。然而，这次尝试并未成功。据报道，其在南京新街口的最后一家门店在疫情期间关闭，品牌也随之重新退回到了安徽市场。这也凸显出直营模式在陌生的城市扩张时要面临的困境。
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当头部品牌在全国甚至全球市场不断扩张时，卡旺卡选择一条更重、更慢的道路，并且公开表示暂无向外省扩张的计划，重心仍是深耕安徽本地市场。
如果卡旺卡要向全国扩张，随着门店数量的增加，如何确保每一家店、每一位员工，都可以保持最初的服务热情与细致，这是一个巨大的挑战。管理半径的扩大，很有可能会稀释服务的品质，同时会损害品牌的声誉。
2、地域性依赖与“破圈”风险
卡旺卡深度依赖安徽本土经济，当走出安徽，失去了家乡情怀的滤镜，其产品和服务是否依然能打动对品牌没有情感基础的消费者？而且，目前卡旺卡爆火出圈，热度是由长三角游客打卡和吉尼斯纪录积攒起来的，如何将这种热度转化为消费者的日常复购，这仍然是一个关键的问题。
“徽州酒酿”等核心产品的文化故事，对安徽人是乡愁，但是对于上海、杭州的消费者来说，可能只是一种独特的区域风味，它需要与当地众多强大的茶饮产品进行竞争，那么它的优势就没有这么明显了。
3、激烈行业竞争中的系统性能力
餐饮品牌的竞争是供应链、数字化、产品迭代和全球化等方面的综合比拼，卡旺卡在“人情味”服务这个单点上有优势，但是在供应链深度、数字化、会员体系、全国性营销等等方面，与头部的餐饮品牌可能还是存在着差距。在激烈的市场竞争当中，如何平衡成本、价格与利润，并且做好供应链、数字化等基础设施的建设，将是长期的挑战。
结语
卡旺卡获得吉尼斯世界纪录，是一个辉煌高光的时刻，同时也印证了“人情味”服务在餐饮行业的重要性。
卡旺卡的探索留给行业的意义就在于，在比拼扩张速度与规模的竞赛之外，还有另外一种通过深耕与用户的情感纽带，构建品牌认同感的赛道。
餐饮行业的未来，不仅仅要扩张规模，还要在深度和广度两者之间做出平衡，毕竟服务好顾客，才是餐饮业的核心命题。
