凌晨一点的城市街道上正悄无声息地发生着变化——在过去的二十多年里，深夜街头亮起暖黄色灯箱的便利店，是城市人夜晚的避风港。夜班司机、加班的白领和睡不着觉的年轻人可以在7-11、罗森或者全家买到温暖的食物、饮料以及必要的生活用品。
但是现在，霸王茶姬的“0:00-24:00”灯牌已经在安徽11个城市的门店亮起来了，古茗、蜜雪冰城也跟着推进了24小时门店建设；戴永红量贩零食大店开始了通宵营业，零食很忙、赵一鸣等头部零食连锁店也在夜班之后继续运营。本来只属于便利店的夜间客流量，被许多奶茶店、零食店抢夺，整个深夜零售市场正在发生巨变。
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通宵营业兴起，便利店深夜优势即将被瓦解
头部品牌带头入局，24小时业态规模化落地
从2023年开始，新茶饮就掀起了通宵营业的风潮，而霸王茶姬的做法最为突出。以广东省为核心示范区，在2023年9月份，霸王茶姬已经公布了有12家门店会进行延长营业的时间。其中，广州的2家店为首批24小时门店，其余10家门店从早上10点营业至次日1点30至2点30不等。
图二：霸王茶姬推出广东区域门店延时开放
在2024年6月份，安徽又新增了11家标准为24小时营业时间的门店，在合肥、亳州、六安、芜湖等主要城市的区域中分布开来，并且包括淮河路旗舰店、瑶海万达金街店在内的很多门店，都成了夜晚消费的地标。
（图源：霸王茶姬小红书官号）
实际上，今年以来，包括喜茶、茶百道、古茗、茉莉奶白等在内的茶饮品牌，都加入了24小时“全时段”模式店，满足消费者夜间的茶饮需求。
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零食赛道上，深耕中南市场多年的戴永红早在2022年就完成了业态上的升级，变为了“量贩+便利”的模式。同时，戴永红也增加了很多24小时营业的店铺，里面除了有各种各样的零食之外，还有饭团、即食食品和生活必需品等便利店常有的东西
到2026年，在戴永红的1200多家连锁店中，有三成以上的门店会进行全天候经营，并且主要集中在人流量大的地方，比如车站、大学校园和居民小区等。同时零食很忙、赵一鸣零食等竞争对手也纷纷加入进来，夜间营业时间一般为晚上十一点之后，一直到凌晨两点或者四点左右。
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2、客流结构性分流，便利店夜间营收大幅承压
过去业界普遍认为，便利店在22点到此日6点之间的夜班时段收入，约占到了整个营业额的三成到四成左右。但是根据对2025年的零售行业的调查数据显示出，社区和商圈类型的便利店晚上的人流量平均减少了27%。
根据饿了么的数据，在2024年的平台上，24小时营业的奶茶商家的数量增长了140%，而夜间的茶饮外卖订单也增加了200%。24小时营业的奶茶店正在大量分流便利店顾客。
3、场景边界减少，深夜零售进入无差别竞争
在传统的观念里，以即时性需求为主的便利店和以休闲消费为主旨的茶饮、零食店之间，并没有交集的地方。
但现在，24小时营业的零食店加入了热饮和简餐服务，24小时茶饮店设定了休息位子、充电桩及应急物资等设施，并且都按照便利店的服务标准来进行布置；便利店又要靠增加网红食品、现场制作饮品的方式来吸引消费者。于是，两方便在深夜场景里就展开了激烈的争夺战，行业之间的界限也已经被彻底打破了。
需求、内卷、业态——三重驱动熬夜经济热潮
1、夜间经济扩容，催生刚性消费增量
据QuestMobile数据，在2026年的5月份晚上时间分段里每天平均去重活跃用户为9.37亿人，和去年同期相比增加了4.6%。其中从零点到第二天两点之间的深夜时间段内，日均去重活跃用户达到了4.40亿人，比去年同期增加了16.9%
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与白天的需求不同的是，在晚上人们会更加注重情绪上的需求。一杯“伯牙绝弦”，配上一根“网红辣条”，就成为了打工人在工作中的减压神器。
2、日间赛道内卷加剧，夜间成为增量突破口
新茶饮和量贩零食已经进入了存量争夺时代，到2025年，在国内已经有超过五十五万家的新式茶饮店、三万家量贩零食店了，同质化的竞争使得获取顾客的成本变高，每日单位面积产生的收益也在不断下降。
相比之下，在深夜的时候只有便利店进行深耕，而且竞争的程度比较低。从品牌的层面来看，延长营业时间并不需要增加新的门店数量，只通过时间段上的延长就可以提高坪效，成本效益其实很高。
3、供应链成熟，支撑通宵业态规模化落地
中小品牌的供应链和人力资源上存在不足之处，不能做到全天候营业；但是头部品牌拥有完善的物流系统来解决这个问题。以戴永红为例，在自己的工业园区和仓储物流基地里，品牌可以晚上十一点之后继续补货，保证了通宵门店里的零食和生鲜的新鲜度。霸王茶姬利用了全国原有的茶叶供应网络和各地区冷库存储设施，在夜班制作出来的饮品也可以保持白天那样的品质。
人力上，茶饮品牌用正式员工和夜班兼职相结合的方式来解决人员问题，而零食店则采取早中晚三个时段轮流值班的方法，并且在夜里给职工发工资、缴纳保险等措施来降低人工费用
繁华背后暗藏隐患，通宵业态并非万能解药
1、盈利分化严重，多数门店陷入“赔本熬夜”
24小时营业也存在着一定的风险，首先，并不是所有这样的门店都能够盈利，在核心商圈、交通枢纽以及高校周围等地方的店铺，因为人流量大而有可能实现盈利；但是在普通的小区或者郊区的店铺里，晚上人都很少来逛，更别提进店消费了，店铺收入很可能还不能够覆盖人员工资和电费开支等问题。
2、运营风险激增，食品安全与安保隐患凸显
另外，夜间的营业本身就会带来更大的安全隐患。一方面，在现制茶饮通宵营业的情况下，设备持续地运行，食材隔夜存放，容易出现食品安全问题；
另外，深夜安全问题不容忽视。单独一人值班的夜晚班店员容易遇到被盗或者发生纠纷等情况，但是大多数茶饮、零食店的夜间安保配置，还远远达不到标准化的便利店水平，监控和应急报警装置覆盖率低，员工的安全得不到保证。
3、同质化内卷升级，陷入无意义消耗战
现在部分品牌的24小时布局不是顺应市场的需要，而是被动地跟随潮流。很多地区的中小茶饮和零食品牌，自己所在区域的人流量不能够支持全天候经营，但是由于周围竞争对手开起了店铺，于是被牵着鼻子走，陷入了“别人不歇业我也不打烊”的内卷状态中。
结果就是整个行业的运行成本提高了，盈利空间变窄了，但是消费者没有得到实际好处。整个行业陷入了低质化的内卷当中，而这恰恰与夜间经济发展要提高品质、增加效益的目的背道而驰。
深夜零售最终将会朝着什么样的方向去发展？
1、业态分工重塑，形成差异化共存格局
未来的深夜零售领域，并不会出现业态垄断市场的情况，而是会有明确的分界线。
24小时新茶饮主要就是做情绪消费，满足年轻人晚上想放松、减压的心理需求。通宵卖零食属于高性价比路线，覆盖着家庭和个体休闲消费。便利店重新回到必需品的位置上，专注于热食、急救药等不能被替代的产品和服务。
三者不是同类的竞争状态，而是要向互相补充、共存的方向发展。这样做可以尽量防止商家的资源浪费，达到精确匹配的目的。
2、即时零售融合，线下通宵不再是唯一答案
随着即时零售渗透率不断上升，夜晚购物也不再只能够通过线下门店来完成。该种方式所产生的成本较低，并且覆盖面较广。
因此，不管是便利店还是茶饮店、零食店，都不需要线下门店彻夜不眠地等待顾客，而应该转向为用骑手组成的网络来满足夜晚的需求。采用全天营业和夜间线上24小时配送的轻资产模式，可能就是未来的发展趋势了。
结语
奶茶店和零食店24小时加班加点地工作，并不是单纯地争夺客户的资源，而是整个中国的零售业向精细化、全天候发展的一种必然现象。夜间经济的本质并不是看门店能不能熬晚班，而是看有没有能力抓住需求、掌握成本、把握住时机。
对于品牌来说，24小时营业并不是吸引顾客的主要方式，不应该盲目地加入到竞争中来。品牌需要根据自己的供应链能力、区域客流量特征和用户的需要来确定营业时间，才能在深夜赛场上才能持续发展下去。
