创始人的退出
根据天眼查工商信息，12月4日，现制酸奶头部品牌茉酸奶关联公司上海伯邑餐饮管理有限公司发生工商变更，创始人赵伯华卸任法定代表人、总经理、董事、财务负责人，全面退出股东及管理层行列，由联合创始人顾豪接任法定代表人，新增郭豪为经理、董事，新增张燕芳为财务负责人。同时君乐宝以42.86%持股回归股东阵营。
这一剧变发生在茉酸奶发展放缓，年内净关店超400家的行业调整期，又会有怎样的经营策略或市场讨论在其中?
图源：小红书茉酸奶门店
现象：人事变动与品牌收缩
01 品牌的成长与扩张
公开信息显示，茉酸奶是现制酸奶品牌，创始人为赵伯华，品牌始创于2014年，第一家门店同年由赵伯华在上海临港开创。此后，赵伯华凭借自己研发的牛油果酸奶奶昔等产品，逐步扩张门店规模。随着门店规模的扩张，2019年，顾豪作为加盟商加入了茉酸奶;2022年3月，顾豪持股茉酸奶。
来源：茉酸奶官网
值得一提的是，赵伯华在创业前曾是一名牙医。而顾豪亦是一名口腔科医生，毕业于上海交通大学，通过甜品店赚到了第一桶金，此后陆续从事过咖啡店、烧烤店、火锅店等餐饮项目，在2019年看涨茉酸奶后作为加盟商加入，2020年，顾豪正式与赵伯华联手，以联合创始人的身份加入茉酸奶，负责公司的供应链、营运、培训、招商审核等工作。而赵伯华则专注于产品的打磨和创新。2022年开始持股。
茉酸奶的品牌扩张始于2022年。茉酸奶于2021年正式开放加盟模式，采取小城开大店，大城开小店的原则，公司门店数量也开始加速增长。
来源：茉酸奶官网
第三方数据显示，2022年底，茉酸奶的门店数量是300家，到2023年6月猛增至1218家，2024年5月已超过1600家，来到品牌发展的高点。
来源：茉酸奶官网
此时据报道，在上海本地的加盟费为10万—12万元左右，而在其余一线城市的加盟费为7万—8万元，加上店面、设计、装修、培训等等成本，此时加盟茉酸奶的前期投入成本在70万到80万元左右。
来源：茉酸奶官网
02 人事与股权的重组
工商信息显示，赵伯华卸任法定责任人。总经理等全部职务，结束了长达11年的品牌掌舵生涯，管理层也同步换血，新增了郭豪为经理、董事，张燕芳出任财务负责人，核心运营团队也完成了同步交接。
根据变更信息，君乐宝曾在2025年10月短暂退出了股东行列，在12月4日，赵伯华退出后君乐宝再次入股，持股42.86%。赵伯华退出后股权重构为顾豪持股57.14%，君乐宝持股42.86%，形成“管理层+产业资本”的二元持股格局。
03 经营进入收缩期
在走上高速扩张的道路后，品牌争议随之而来。关于茉酸奶最大的产品争议在于其定价，在扩张期的产品定价均价达40元，这让大批消费者称其为“酸奶刺客”。
其品牌态度亦不能让消费者满意，2023年7月，茉酸奶官方账号发布一篇榴莲奶昔定价的调查文章，其中给网友可选的价格分别是68元、88元、108元以及“我不买”。将一杯奶昔起售价定于68元，并且以这样的形式进行市场调研，纷纷让消费者感觉到不适。
来源：小红书
并且据新京报报道，其记者在2024年2月至5月分别在茉酸奶的北京四家门店进行卧底调查。调查发现，茉酸奶这几家门店存在诸多食品安全问题，包括原料过期使用、偷工减料、不按期报废等问题。
来源：小红书
在种种品牌争议和酸奶泡沫破碎的影响下，2025年茉酸奶的门店收缩至1000家，年内净关店超400家，加盟费亦从7万—12万降至2.5万元。并且单店盈利结构发生变化，外卖占比达75%，在外卖平台上，原价28的招牌奶昔降至16.9元，降价幅度达40%，造成店铺毛利下降，回本周期延长至14—18个月。
来源：美团
原因：个人、资本、行业变局的三重驱动
01 领袖的阶段性适配
赵伯华是茉酸奶品牌的创始人，依靠自身的创意和对产品质量的不断提升帮助茉酸奶完成了从0到1的品牌建立，但是随着品牌进入了规模化扩张与精细化运营阶段，赵伯华在产品方面的才能已经不足以满足品牌的需要。
自从2020年顾豪与赵伯华联手以来，赵伯华就退居二线专注于产品创新和质量打磨上，而顾豪则负责公司的供应链、营运、培训、招商审核等工作，一步步帮助品牌运营和稳步扩张，而在2022年起就已经持股并且负责核心运营工作。可以说本次交接并非突然的权力转移，而是管理权限的顺势过渡。
02 资本布局的优化与新需求
目前新茶饮行业处于行业收缩期，作为其中一员的茉酸奶亦受到影响，线下门店大量关停，品牌争议不断，等等都增加了茉酸奶的经营压力，而君乐宝作为产业资本两番进出，此次再次以42.86%持股回归，无疑缓解了茉酸奶在行业收缩期的压力。
在新市场格局的新需求下，茉酸奶将市场战略从追求营业额转为追求成本，开始推行轻量化加盟。通过降低加盟费，允许设备利旧等方式，吸引加盟商“抄底”来入场，借此来维持门店的网络规模缓解竞争压力。这些运营管理的新需求都在推动品牌将权限让渡给更有经营经验的顾豪，赵伯华的产品才能或可锦上添花，但是当品牌运营陷入困境，还是难以承担雪中送炭的重任。
来源：界面新闻
03 酸奶赛道退潮与竞争加剧
进入2025年之后，现制酸奶赛道的热度开始消退。消费市场上的消费策略从“概念跟从”转变为了“价值考量”，依靠此前的“一整颗牛油果”“千亿益生菌”等健康概念炒作已经难以为继，一些健康检测机构对相关概念的揭露和科普也加速了消费认知的改变。
消费认知回归理性之后，对市场有了直观的冲击效果，2023年在现制酸奶门店总数突破2.3万家后2025年迎来了闭店潮，头部品牌普遍规模收缩，无疑也提高了市场的竞争强度，除茉酸奶外，一只酸奶牛净关店亦达200家。
启示：新茶饮品牌的可持续发展
01 管理架构与发展阶段的匹配
在2025年，新茶饮品牌进入市场新阶段，从泡沫期进入收缩期，诸多品牌都面临着战略管理调整的问题，找到和当前市场形势相匹配的管理架构，是渡过收缩期的运营需求。
茉酸奶的转型为整个新茶饮行业提供了一种转型参考，将由创始人主导的“个人化品牌”向“制度化品牌”转型成了整个行业的转型需要和方向。管理层和产业资本二元持股的模式帮助茉酸奶同时保留了运营灵活性和引入了资源支持，帮助其提升了在收缩期的抗风险能力。
02 行业降温期的战略关键
在门店关停近三成的市场背景下，茉酸奶通过轻量化加盟策略使得单店建店成本由先前的70万—80万元下降至30万元左右;从追求高营业额到追求成本控制，使得店面降低盈利门槛，低月销亦可生存。
这样的轻量化运营策略亦成了行业降温期的战略关键，不仅能够尽量保留已有门店，也可以吸引专业投资商入场抄底，保留自己的门店规模。
03 产品力与供应链的协同壁垒
目前现制酸奶的赛道同质化严重，牛油果奶昔作为茉酸奶的爆品，帮助茉酸奶打造了品牌，营造了差异化竞争力，但是牛油果的成本波动一直是其痛点，据悉牛油果成本随季节波动，从3元一杯到8元一杯波动不等，茉酸奶最终选择联手产业资本来优化采购渠道、稳定成本与产品品质，这启示新茶饮品牌亦需要进一步加强供应链整合。
讨论：失去主心骨还是理性自救?
从表面看，赵伯华作为茉酸奶的主打产品和品牌创始人，离场出走后仿佛企业便失去了主心骨，动摇了品牌核心的文化和价值观。但是实际上顾豪已经经手了茉酸奶多年的核心运营，成为其实际“掌舵人”，股权变更也未动摇既定战略。并且君乐宝与顾豪同步进入核心管理层持股，无疑成了茉酸奶渡过难关的重要保障。
此次战略变革的得失与否，关键在于能否将创始人的个人产品基因通过标准化运营融入企业底色中，保证企业有鲜活的生命力。将新茶饮品牌做大做强，领袖的运营才能是其兜底的有力保障，此次人事变动并非企业的崩坏前兆，而是茉酸奶对新阶段的努力自救。
结语
品牌对资本周期的突破
行业的泡沫生成，热度升温，大量入场后行业饱和，最终由爆发期转变为稳定发展期，这样的轮回是不可避免的资本周期，作为消费者可以在其中浮沉，但是作为经营者不可。茉酸奶创始人的退出，恰是对资本周期的突围之举，在行业风口时的风光可能未必是真，但是在市场退潮时对企业底色和实力的考验不会说谎。
新茶饮品牌对资本周期的突破是一项多任务的挑战，从原料供应，产品质量到运营管理都在同步受到考验。虽然目前处于行业的收缩调整期，但是同样也是产业的升级期，在退潮时打造企业升级，方可突围资本周期。
